新鄉(xiāng)市區(qū)萬(wàn)里香餐飲服務(wù)部

培訓(xùn)項(xiàng)目： 一、特色名吃系列：1.蘭州拉面2.羊肉燴面3.山西刀削面4.安徽板面5.四川擔(dān)擔(dān)面6.北京炸醬面7.土家醬香餅8.土家饞嘴餅9.雞蛋手搟面10.牛肉餃子11.重慶火鍋12.九州香排骨13.羅鍋香醬肉14.酸菜魚(yú)15.二代水煮魚(yú)16.新疆大盤(pán)雞17.九九鴨脖18.骨里香燒雞19.香鍋紅油鴨 二 、特色小吃系列：1.秦鎮(zhèn)米皮2.五香芝麻涼皮3.寶雞搟面皮4.烙面皮5. 川味麻辣燙6.重慶酸辣粉7.米線(xiàn)系列8.臘汁肉夾饃9.香辣面10.武漢熱干面11.金漢江朝鮮面12.七香涼面 13.千里香餛飩14.串串香15.砂鍋土豆粉全套 三、 特色油炸系列：1.炸牛排2.炸雞腿3.炸雞翅4.炸棒棒雞5.炸里脊肉6.無(wú)骨香雞柳7.炸芝麻球8.炸南瓜餅9.炸酥香雞骨10.炸香辣羊肉串12.炸土豆片13炸排骨14.炸雞肉串15.漢堡包16.脆皮炸香蕉串17.炸薯?xiàng)l 四、面食、湯餅類(lèi) ：1蘭州牛肉拉面 2羊肉滋補(bǔ)燴面3山西刀削面 4北京炸醬面5四川擔(dān)擔(dān)面6京津饸饹面 7手工撈面 8、蓋澆飯 9劉記羊肉湯 10油酥燒餅 11千層大油餅 五、冷飲冰點(diǎn)系列：1.珍珠奶茶2.美味冰粥3.花式刨冰4.清涼冰沙5.各色冰淇淋6.雪花酪7.美味奶酪8.美味果汁9.水果拼盤(pán)10.冷熱飲系列。 六、熱菜、涼菜系列 七、特色早點(diǎn)系列：1.逍遙鎮(zhèn)胡辣湯2.三鮮豆腐腦3.四輩水煎包4.東北金絲餅5.蔥花油餅6.油酥燒餅7.千層大餅8.美味豆?jié){9.八寶粥10.綠豆粥11.南瓜粥12.玉米粥13.小米粥14.黑米粥15.糖糕菜角16.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋17.上海大油條18.上海生煎19.雞蛋灌餅20.煎餅果子21.劉記羊肉湯22.包子系列 八、經(jīng)典燒烤系列：1.烤羊肉串2.烤鮮魚(yú)3.烤羊排4.烤羊內(nèi)腰5.烤羊外腰6.烤羊腿7.烤羊鞭 8.烤羊尾9.烤板筋10.烤大蝦11.瘋狂烤翅 九、鹵肉類(lèi) ：1、 豬肉系列：鹵豬手、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺等。2、 雞肉系列：鹵全雞、鹵鳳頭、鹵鳳翅、鹵鳳爪、鹵雞肝、鹵雞心、鹵鴨、久久鴨脖、鹵蛋類(lèi)、鹵豆腐干、鹵豆腐皮等。3、牛肉系列：五香牛肉、醬牛肉等。4、紅燜羊肉(新鄉(xiāng)一絕) 十、特色砂鍋系列：1.蜀王砂鍋一絕2.砂鍋牛肉3.砂鍋排骨4.砂鍋雞塊5.砂鍋羊肉6.鴨血粉絲7.砂鍋海鮮8.砂鍋什錦9.砂鍋豆腐10.砂鍋面筋泡11.砂鍋肥腸12.砂鍋素腸13.砂鍋小酥肉 14.砂鍋娃娃菜15.砂鍋面16.砂鍋底料、湯料、紅油